Vì sao bánh mì để lâu bị cứng? Tinh bột "kết tinh lại" chứ không chỉ do khô
Bánh mì cứng chủ yếu vì tinh bột kết tinh lại, không chỉ vì mất nước. Vì sao để tủ lạnh cứng nhanh hơn, vì sao hâm nóng thì mềm lại và cách giữ bánh mì Việt giò
#hỏi đáp vì sao
Vì sao nước sôi ở Đà Lạt nhanh hơn? Lên cao, nước sôi ở dưới 100 độ C
Ở độ cao khoảng 1.500 m như Đà Lạt, áp suất không khí thấp nên nước sôi ở khoảng 95 độ C. Sôi sớm hơn nhưng luộc lâu chín hơn, và ý nghĩa với nấu ăn, pha trà.
Vì sao muỗi đốt người này mà không đốt người kia? Mùi da, hơi thở và thân nhiệt
Muỗi chọn người qua khí CO₂, hơi nóng và đặc biệt là mùi da do vi khuẩn tạo ra. Vì sao có người "hút muỗi", chuyện nhóm máu O, bia, áo tối màu và cách phòng có
Vì sao đá lạnh kêu lách tách khi thả vào cốc nước? Sốc nhiệt và bọt khí bị nhốt
Viên đá nứt và kêu lách tách vì lớp ngoài ấm lên giãn nở trong khi lõi còn lạnh, cộng với bọt khí bị nhốt thoát ra. Vì sao đá đục, đá trong, đá sông băng khác n
Vì sao ăn ớt bị cay? Capsaicin "đánh lừa" thụ thể báo nóng trong miệng
Cay không phải là vị mà là cảm giác nóng giả: capsaicin trong ớt kích hoạt thụ thể TRPV1 vốn báo nhiệt độ bỏng. Vì sao uống nước không đỡ, vì sao chim không thấ
Vì sao gương soi ngược trái phải mà không ngược trên dưới? Gương chỉ đảo trước sau
Gương không đảo trái phải mà đảo trước sau; não ta tưởng là trái phải vì quen hình dung mình xoay người lại. Thí nghiệm tự làm, chữ trên xe cứu thương và ảnh tự
Vì sao điện thoại nóng khi sạc? Nhiệt từ pin, mạch sạc và lúc nào là đáng lo
Điện thoại ấm lên khi sạc vì pin lithium-ion và mạch chuyển đổi điện đều toả nhiệt, sạc nhanh, sạc không dây càng nóng hơn. Mức nào bình thường, mức nào phải rú
Vì sao đánh răng xong uống nước cam bị đắng? Chất tạo bọt đánh lừa vị giác
Chất tạo bọt SLS trong kem đánh răng làm lưỡi tạm kém cảm nhận vị ngọt và nhạy hơn với vị đắng, nên nước cam hoá đắng chua. Cơ chế, kéo dài bao lâu, cách tránh.
Vì sao cắt hành bị cay mắt? Chất khí bay lên từ thớt và cách cắt đỡ chảy nước mắt
Cắt hành làm vỡ tế bào, hai enzyme biến hợp chất lưu huỳnh thành một chất khí bay lên mắt. Cơ chế, vì sao tỏi không làm cay mắt và mẹo nào có tác dụng thật.
Vì sao ngón tay nhăn nheo khi ngâm nước lâu? Không chỉ do da "ngấm nước" như ta tưởng
Ngón tay nhăn khi ngâm nước là phản xạ do hệ thần kinh điều khiển, không chỉ do da hút nước. Bằng chứng từ người tổn thương dây thần kinh và giả thuyết "gai lốp