#thoái hoá tinh bột

Vì sao bánh mì để lâu bị cứng? Tinh bột "kết tinh lại" chứ không chỉ do khô

Bánh mì cứng chủ yếu vì tinh bột kết tinh lại, không chỉ vì mất nước. Vì sao để tủ lạnh cứng nhanh hơn, vì sao hâm nóng thì mềm lại và cách giữ bánh mì Việt giò